Beschrijving
Voor de oogst komen de uitgebreide familie en vrienden naar Nogaredo, samen met Matteo, Davide en hun team.
Ophalen gebeurt zo laat mogelijk. De onrijpe en rotte druiven worden in de wijngaard geselecteerd, een tweede keer voor de ontstemmer. De druiven worden niet geperst , het delicate druipen van het sap voorkomt bittere substanties. De fermentatie begint onmiddellijk en een paar dagen later gaat de wijn verder in de kelder.
De druiven worden niet geperst , het delicate druipen van het sap voorkomt bittere substanties. De fermentatie begint meteen en een paar dagen
De beste Franse eikenhouten vaten worden gebruikt, van fermentatie tot rijping in barriques.
WIJNGAARDEN VAN DE DOLOMIETEN, IGT
Jaargang: 2018
Druiven: Cabernet Franc, Merlot
Productiegebied: Nogaredo nel Vallagarina, Trentino. 220 meter boven zeenivea
Bodem: Leemmachtig, rijk aan textuur.
Vinificatie: met de hand geoogst, volgens controle van de druiven vóór de breker.
Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur en 12 maanden rijping in hout.
Gebonden
Oogst: van eind september tot eind oktober
Gebonden
Proefnotities Intense robijnrode kleur. Tonen van peper, bramen, chocolade.
Het past goed bij donker, gegrild vlees, wild of kaas. Het gaat ook heel goed samen met donkere chocolade.
Maar alleen gedronken is het ook uitstekend. Voor een kostbaar moment…
Serveertemperatuur: 18 ° C
Flessen geproduceerd: ca. 3200
Alcoholpercentage: 14,5 %
