Beschrijving
CA’ DEL MONTE is genoemd naar het gebied dat boven het dorp Negrar, ten noorden van Verona, in het hart van Valpolicella loopt. Het landgoed van Ca’ del Monte is gemakkelijk te bereiken via de panoramische smalle weg die de heuvels opklimt na San Peretto. Het oorspronkelijke gebouw van het pand is een 17e-eeuws oud klooster dat in de loop der jaren is uitgebreid.
Het wijnhuis wordt enthousiast geleid door de dynamische en vermakelijke broers, Umberto en Giuseppe Zanconte, en wordt al generaties lang verzorgd door en eigendom van de familie. De boerderij bestaat uit circa 50 hectare wijngaarden, geheel gelegen op de zonovergoten heuvels op het zuidwesten. De perfect gepositioneerde wijngaard is beplant met de typische rode druiven van Valpolicella: Corvina, Rondinella, Molinara en andere inheemse variëteiten, waarvan de geweldige Valpolicella’s en de uitstekende Amarone afkomstig zijn. Authentieke en natuurlijke wijnen die klassiek trouw zijn aan tradities en het terroir.
Druiven: 45% Corvina / 35% Rondinella / 15% Molinara / 5% Negrara-Pelara
Bodems: medium Eoceen kalkhoudend mergel Oogsttechniek
: met de hand
Jaar Geplante wijnstokken: 1985 (oudste wijnstokken in 1970)
Gist: Geselecteerd
Fermentatie: gecontroleerde temps in roestvrij staal / tweede gisting start 6 maanden later op droesem van geperste Amarone-druiven
Rijping: 18 maanden in grote vaten van Frans en Slavisch eiken
Zwavel: laag
Filter / Fining: nee
Alcohol: 13.50% Wat een lust voor het oog – de wijn heeft een betoverende scharlakenrode kleur met een sprankeling van granaat, die doet denken aan die gevierde robijnrode pantoffels. De neus is een potpourri van bloemen – iris en viooltjes, amandelen, met een kern van gemacereerde kers, donkere chocolade en aroma’s van geneeskrachtige kruiden verpakt in kruiden. De heerlijke combinatie van smaken is elegant in de mond – met een afdronk die grip en zijdeachtig is met een balans van eikenhout en sappige zuren. Een genot om zo te drinken, maar nog beter in combinatie met typische gerechten uit Verona.
Gepaste gerechten ; Rundsvlees, Pasta, kalfsvlees, gevogelte.