Beschrijving
Om het gedrag van de rassen te bestuderen op basis van oogstmomenten, hebben we in 2007 geprobeerd de oogst een maand te vervroegen.
De geproduceerde olie was intens en zeer geurig, de amandelgeur maakte plaats voor de artisjok, tonen van vers gemaaid gras en olijfbladeren.
Het bitter en kruidig waren meer uitgesproken maar bleven ongelooflijk goed met elkaar in balans.
Die dag werd Quinta Luna geboren. De naam herinnert aan de intuïtie van het oogsten van olijven na slechts 5 manen na de bloei.